Carol Thatcher es hija de la legendaria primera ministra británica Margaret Thatcher. Estudió en el University College de Londres y ha trabajado como escritora independiente, locutora y autora. 

Ha escrito varios libros, entre ellos 'Diario de una elección: Con Margaret Thatcher en la campaña' (1983), y la biografía superventas de su padre Denis Thatcher ('Bajo el parapeto: La biografía de Denis Thatcher'), a quien ha descrito como "un modelo a seguir para todos los consortes de 1979 a 1990".

También produjo un documental sobre él que contenía su única entrevista pública. En 2008 escribió sus memorias 'Memorias: Nadar en la pecera'. En 2005, participó en 'I'm a Celebrity Get Me Out of Here'. Carol es una oradora con un gran sentido del humor. Le encanta España, donde disfruta estudiando el idioma y la cultura y siempre está buscando nuevos lugares que explorar.